食品营养成分检测哪些项目？

食品营养成分检测的主要项目包括以下7项

理化指标：干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、密度、净含量、红外鉴别、比旋度、酸价、过氧化值等。

碳水化合物：总碳水化合物、单糖、二糖、低聚糖、多糖。

蛋白质：主要是检测必需氨基酸与非必需氨基酸。必需氨基酸包括蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、色氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸；非必需氨基酸包括谷氨酸、胱氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸以及天门冬氨酸等。

脂肪：包括甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白。

膳食纤维：包括总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维、纤维素、果胶、半纤维素、抗性淀粉、树胶、木质素等。

维生素：包括水溶性维生素、脂溶性维生素。

矿物元素：包括常量元素钙、磷、钾、钠、镁等；微量元素铁、锌、钠、铬、锰、碘、硒、钒、钼、钴、镍、氟、锶、锡等。