食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

       食用油检测方法：

　　食用油可以使用过氧化值检测仪来进行检测，它是油品快速检测分析设备，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量;通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。

　　食用油检测项目：

　　食用油检测项目需要检查：食用油的色泽、气味、滋味、透明度、铅、总砷、水分及挥发物、农残检测、不溶性杂质(杂质)、过氧化值、加热试验(280℃)、含皂量、酸值(酸价)、烟点、棉籽油中游离棉酚含量、熔点、冷冻试验、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、抗氧化剂(BHA、BHT)，才能判断出来食用油是不是安全，否定国家规定的标准。

　    食用油检测产品检测项目 ：

　　植物油 ：GB 2716-2018 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　花生油 ：GB/T 1534-2017 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　大豆油 ：GB/T 1535-2017 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　菜籽油 ：GB/T 1536-2004 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　棉籽油 ：GB/T 1537-2019 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　芝麻油 ：GB/T 8233-2018 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　亚麻籽油 ：GB/T 8235-2019 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　玉米油 ：GB/T 19111-2017 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　米糠油 ：GB/T 19112-2003 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　核桃油 ：GB/T 22327-2019 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　食用调和油 ：SB/T 10292-1998 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　葵花籽油：GB/T 10464-2017 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　油茶籽油：GB/T 11765-2018标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　椰子油：NY/T 230-2006 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　红花籽油：GB/T 22465-2008 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　葡萄籽油 ：GB/T 22478-2008 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

　　花椒籽油：GB/T 22479-2008 标准全项、国抽全项、邻苯二甲酸酯类物质

       食用油质量检测准：

　　一、食用植物油卫生标准（GB2716-1988)规定：

　　1、酸价-花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1。

　　2、过氧化值(meq/kg)--花生油、葵花油、米糠油≤20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12。

　　3、浸出油溶剂残留量(mg/kg)≤50。

　　二、色拉油卫生标准(GB13103-1991)规定： 1、酸价≤0.3 。 2、过氧化值(meq/kg)≤10。

　　三、精练食用植物油卫生标准(GB15197-1994)规定： 1、酸价≤0.5 。 2、过氧化值(meq/kg)≤10。